Eigenschaften

Der Boutefas ist ein geräuchertes Rohfleischprodukt aus Schweinefleisch mit unterbrochener Reifung, das ausschliesslich in natürliche Schweinedärme abgefüllt wird. Er stellt das ganze handwerkliche Können der Metzger und Charcutiers aus dem Waadtländer und Freiburger Terroir unter Beweis.

Der Boutefas hat ein traditionelles, angenehmes Aroma von grob gehacktem Schweinefleisch und natürlichem Rauch.

Seine Form ist typisch, da er in einem Schweineblinddarm abgefüllt wird. Seine Farbe ist goldbraun.